Patin tempoyak padu

Last week... SamBil2 sarapan.. Bincang nak buat pot luck kat opis. Sorang opismate aku kata dia nak bawak patin tempoyak... Fullamakk.. Best.. Lama x makan. Niat Di hati memang nak belajar masak sendiri patin tempoyak... Soo aku kirim laa sekor ikan patin ngan dia. Xmo yg beso. Kecik aje dah.. Lepas tu dia pun Tanya aku balik... Ko nak masak tempoyak... Tempoyak nye dah ada ke tidak??? Hehehehe a ah jugak ekk.... Ko tolong laa belikan sekali.. Serius... Dlm peti ais umah aku... Blm pernah ada stock tempoyak... Aku pun Jarang2 makan menda2 mcm tu. Kecuali kalo balik kampung. Layan ibu makan.. Syiokk... 

Sejarah masak patin tempoyak seumur idop aku... Sekali pun x pernah... Hahaha walau aku dah tua belum bangka lagi.. Sblm ni.. Pernah kawan opis masak tempoyak.. Punya la sedap.. Soo aku tapau kuah lebih. Simpan lam peti beku. Kebetulan pulak pegi family day. Ada org memancing kat sungai kecik.. Dapat 2 ekor patin. 1 beso.. 1 kecik.. Aku ambik yg kecik je. Sbb x reti nak masak. Soo balik umah. Aku bersihkan elok2 Wangi2. Aku panaskan kuah beku... Masuk patin fresh.. Wallah... Siapp.. Heheheh.. Senang idop aku... 

Kawan aku masak patin aritu.. Memang power lahh... Sempat aku berguru dengan dia walaupun itu 1st time gak dia masak dengan tunjuk ajar mak mentua dia. Soo aku pulak.. Berguru jugak dengan sorang lagi member opis aku.. Org Pahang juge. 

Hasil pengkajian aku Lee... Ada banyak versi masak tempoyak ni... Kalo aku salah.. Jgn marah tauu.. Ni yg aku dapat dari Intenet je. Bukan dari pakar sejarah kee.. Pakar masak kee.. Soo korang leh komen kat ruang bawah tuu kalo ada info sahih pasal ni k. 

Paling sempoi aku nengok resepi patin jerantut. Sempoi je makcik tu masak. Xde daun kesom.. Xde daun pandan.. Just 5 bahan je.. Kunyit.. Cili api n lada.. Tempoyak... Ikan patin.. Timun sayur +air. Tu je. 

Versi temerloh lak.. Ada kesom n bunga kantan... Sama gak ngan lipis... Cuma katanya kuah lebih pekat n lebih pedas. 

Then ada pulak versi perak... Lagi sempoi.. Pakai serai yg Di titik n daun kunyit... Haaaa aku ingat... Yg ini laa versi yg kawan aku buat.. Yg kuah dia aku masuk lam peti beku. Kuah x pekat sangat. 1st yg aku belajar.. Tapi aku x praktikkan... Aku ingat lagi dia ckp letak kunyit ngan cili aje. Ketuk serai.. Masuk air.. Masuk tempoyak .. Dah siap... Aku Tanya berapa sudu nak masuk tempoyak.. Dia gelakkan aku... Ape lak suduuuu... 2 bekas ni haaaa... Sambil dia tunjuk 2 bekas tempoyak mangkuk tau foo fah. Dah nama masak tempoyak... Mesti la tempoyak kena banyak... My sweet kak ani... Tq juga sbb ajar kan aku ye.. Semoga akak sihat2 selalu.... 

Soo kesimpulannya.... Ini resepi dia... 

1 buku kunyit 

Cili api ikut kepedasan korang 

Lada merah (utk cantikkan kuah biar dia nampak merah sikit) 

Lada. Cili api. N kunyit.. Blend halus. Ada jugak yg blend sekali ngan tempoyak.. Ikut suka lah. 

Tempoyak... (Lagi banyak.. Lagi pekat.. Soo ikut suka korang. Ada yg suka kuah pekat. Ada org suka kuah cair aje... Aku suka yg sedang) 

Ikan patin (basuh bersih.. Ada guna asam garam.. Ada guna limau.. Ada guna tepong... Basuh lahh mcm2 mana pun asalkan bersih n x hanyir) 

Sukatan air.. Ikut paras ikan aje. 

Garam.. Gula... 

Asam keping (kalau perlu) 

Bahan pewangi... Ikut la versi mana yg korang nak Mcm yg aku cerita kat atas tuu... 

Daun kesom.. Bunga kantan... Serai.. Daun kunyit... 

Sayur... Kata kawan aku paling sedap timun masak yg brown colour tu... Atau terung bulat... Ada gak yg letak bende. Terpulang. 

Cara2... Masuk semua bahan lam periuk.. Masak je sambil kacau2 kuah. Jgn kacau ikan dia lak.. Hancur. Dah masak.. Siapp... 

Heeee.. Bahagian perut ngan kepala paling best laaa.. Dah tuu hirup kuah dia..  perghhh... OK done... Umo 43 baru nak belajo masak patin tempoyak... Ape de hal.. Hehehehe... 

~ It'S OnLy Me ~ Amietz

Sambal belacan pedas hangat

Perghhh... Nama pun dah paduu... Sambal belacan Pedas hangat... Ni specialty yg mak aku buat tiada tandingan.. (Cewahhh... Jekk tinggi lagii...) 

Walaupun umo aku dah masuk 4 series... Sambal belacan ni aku leh kira sebelah tangan lom abis.. Hehehe.. 1 sebabnya.. Aku makan jenis x kesah.. ASBOL JE semua.. Xde nak complete set ke ape.. Sambal belacan ni kalo aku teringin... Baru aku buat... N setiap kali aku buat... Kira jadik laaa... Pedas hangat gak.. Hehehehe... Paling aku suka kalo sambal belacan ni buat nasik goreng.. Wallawehhh... Sedappp tuuuu... 

Sooo... I share the recipe. Mcm biasa.. Resepi aku main Agak2. Ni banyak gak.. 1 mangkuk kecik... 

10 bijik Lada merah... (Nak banyak la.. Sbb nama pun sambal belacan.. Kena banyak cili..) 

1 genggam Cili api... Merah atau hijau.. Dua2 boleh.. Nak lagi hangat.. Letak lagi banyak.. 

2 inci Belacan. Agak2 la beso ibu jari. Bako sikit... (Yg ini aku memang x paham.. Tang mana yg org kata belacan sedap.. Aku rasa sama je.. Cuma bau je la.. Ada bau best.. Ada yg kureng..soo ikut lah.. Belacan papar kah.. Melaka kee.. Penang kaa.. Bintulu kaa.. Belacan yg sedap kat tekak korang lah ekk.. .) 

Air asam jawa pekat2... Sebab aku nak blend.. Kalo tumbuk.. Kendian letak.. 

Air juice limau kasturi... Ini pilihan.. Kalo ibu.. Salah satu.. Nak air asam atau limau.. Aritu aku letak 2 2 sekali... Sbb nak blender. Kena ada air sikit... 

Perasa... Garam n gula... Kena rasa dulu baru letak... 

Tambahan utk penyedap... Yg ni kalo nak tukar2 selera. Kita gaul je dlm sambal belacan tuu lepas siap blend.

Tomato yg masih keras n x lembik Sgt.. Hiris2 agak kasar. 

Atau limau kasturi hiris nipis2... 

Soo tips utk blend sambal belacan.. Dah campur semua bahan asas... Tekan pulse.. Atau on off... On off.. Jgn halus sangat.. Kasar2 sikit.. Baru nampak mcm tumbuk kann.. Kann.. Hehehe.. 

Lepas dah blend baru aku perasakan.. Garam gula.... Letak juice limau... Last sekali baru gaul dengan hiris an limau atau tomato. 

Haaaa boleh try k... Aku je yg jarang buat.. Org lain sampai blobang lesung hari2 tumbok sambal belacan... Ape de Hall... 🤣 🤣 🤣 🤣 

~ It'S OnLy Me ~ Amietz

Durian ohhh durian

Semalam aku beli durian. Saja lah beli n belanja family adik. Lagipun aku dah janji ngan anak2 buah... Masing2 bersinar je bijik mata bila tengok aku bukak n susun tupperware yg berisi mcm2 jenis durian. 

Kebetulan ada org dtg jual kat opis aku. Rezeki dorang la. Musim ni aku baru sekali ni aje beli. Soo banyak gak. Lagipun kalau Sikit2 je.. Takut bebudak ni x puas makan. Rezeki depa laa.. 

Ada 3 jenis yg dia jual semalam... Musang King... bapak King n baby King. 

Then ada 101.. N D24. 

Aku lupa yg mana satu aku paling suka. Thn lepas punya musim.. Banyak jenis gak aku dapat rasa n sangat puas laa.. Soo entry kali ni aku saja nak buat reminder utk diri sendiri lah.. Next time aku tau la nak beli yg mana n yg paling aku suka. 

Musang King... Paling mahal.. 2 biji semalam aku beli.. Rm100. Bapak King. Isi banyak gak.. Rasa dia manis.. Ada pahit2 sikit. Isi dia xde serat sangat n x halus sangat mcm 101.. Kaler kuning2 gitu. Biji dia semua kecut2. 

2nd mahal jenis 101. Kaler kuning menawan.. Kuning Pekat. Isi dia sangat2 manis... Texture dia sangat creamy. Xde serat2. Biji dia sederhana besar. kalo makan .. rasa macam makan cream jee..sedut-sedut hilang heheheh .. sangat2 manis.

3rd yg aku beli ialah d24. Biji dia besar2. Isi dia berserat. Manis gak. Tapi x la manis sangat mcm 101. ok laa .. aku suka ... ada serat2 ..

Lepas aku selesai beli... Aku dah Siap2 nak naik.. Sekali kawan aku mintak tlg belikan. Soo aku pun patah le balik... Kebetulan jenis 101 tinggal 3 bijik je. Dia nak 2 biji. Soo aku beli ikut yg dia nak la.. 2 biji.. Patut 100 lebih. Tapi dia kasik 100 je. Rezeki kawan aku la.. 

Soo SamBil2 sembang.. Org tu cekah durian masuk tupperware. Siap masuk plastik.. Sekali dia bukak 1 tupperware lagi.. Dia pun ckp... Yg ni saya bagi akak tau.. Untuk buat tempoyak. (Baki sebiji lg durian 101 tadi). Dia kata sedap kalau buat tempoyak yg mcm ni. Buah 101 x tahan panas. Sebab kulit dia nipis. Tapi ramai org nak jenis ni. Aku iya kan aje la. Memang nampak buah tu x cantik Sgt. Dia mcm berpeluh2 kat dlm pangsa durian tu. Sekali dia Tanya.. Akak makan tempoyak tak? Aku kata aku makan. Aaa boleh la akk buat tempoyak n rasa nanti. Aku sengih aje la sambil ckp terima kasih. Dlm kepala otak aku ni... Ahhh sudah... Cemana lak nak buat tempoyak ni... X rajin hayat aku lg buat tempoyak 🤣🤣🤣. Call ibu lah.. Penyelamat aku.. Hehehe... 

Then siap dia tutup tupperware tempoyak 101.. Dia kona tepi hilux dia.. Sambil seluk2 n cari2 dalam bakul durian tu... Aaaa... Ni durian 88.saya belanja akak jugak. Wahhhhh... X cited terlebih aku ni.. saiz beso kepala org gak la. Dia pun bukak n hulur kat aku. Akak Cuba rasa... Perghhh... 💖❤️❤️❤️. Aku rasa.. Memang leh pejam mata laa.. .. Aku paling suka yg jenis ni lah.. Heheh bukan sebab dia free n fresh ...rasa dia sedap.. manis2 n ada rasa berasid sikit.. I like. Tapi aku rasa mcm x pernah nampak je org jual. Selalu ada yg jenis2 kat atas tu je la. 

Alhamdulillah... Murah rezeki aku.. Semoga murah jugak rezeki org yg jual tu.. Buah semua cantik2 n elok. Fresh dari raub. Memang terbaik lahh... 

Tadi aku dah siap perisi tempoyak 101. Aku rase la sikit... Manis leting.. Aku call ibu. Tanya cemana nak buat tempoyak.. Kekononnye.. .. Bila aku kata rasa dia semua manis. Ibu pun cakap.. Ko isi dlm tupperware. Simpan kat peti beku aje lahh. Boleh buat serawa ke.. Cokodok ke.. Hahahaha sudahnyeee... Urmmm... Lain kali la aku belajo buat tempoyak 🤣🤣😅😝

Saja lah aku nak share. Mana tau korang nak order durian dari brother ni ke.. Aku tepek sini.. Wasap ke lahh.. . Kompom korang x menyesal punya. 👍👍.. Boleh wassap dia k

http://wasap.my/60182425805/duyanraubkhamis

~ It'S OnLy Me ~

 Amietz

Kedek laaa... Sanitiser vs sabun

Adulaaa... Baru 1st time jadik ni.. Tadi balik keje.. Aku singgah ada 1 kedai ni... Mcm biasa kalo kita masuk kedai.. Kena scan suhu.. Tulis nama lam buku.. Lepas tuu baru laa pakai sanitiser... Tadi masa kat kedai.. Aku spray laa botol sanitiser tu... Masa aku gosok kan tangan.. Berbuih kemain banyak lagi... Ehhh x pernah jadi lagi Lee kalo pakai sanitiser jadi Berbuih... Aku pun cakap

Uiiimakkk banyak nye buih.... Sabun keee sanitiser ni dik?? 

Budak pompuan pekerja kedai tu mcm serba salah nak jawab. Ye tidak... Angguk pun tidak.. Alih Alih dia cakap... Akak pakai banyak sangat... 

Adulaaa... Adik oii... Kalo sabun... Tangan tu kena Bilas ngan air leee... Bukannye bagi kering jee.. Kalo sanitiser tuu takpe laa sebab dia x belengas mcm sabun... 

Ehhh sedap dia ngajo aku pulak... Akak sapu laa kat Mana2 siap tunjuk kat badan dia.. Konon nak ajar aku lap kat baju aku le... Aku malas nak bertegang urat Hal2 remeh mcm ni... Bos ko dah dengar tadi... Harapnya esok lusa xde la pakai sabun lagi... 

kedekk sungguh laaa tokey ko ni... Kalo org yg ada allergic ngan sabun... Abislahhh

~ It'S OnLy Me ~ 

 Amietz

Pengakhiran ke alam abadi

Hari ni dah 13 hari arwah Ani si "cantik manis" dan x bos aku meninggal. Kebetulan pula .. dua orang meninggal pada hari yang sama.. sorang meninggal awal pagi ... sorang lagi meninggal sebelah petang di hospital .. cuma bezanya si cantik manis masih muda belia dan sihat tubuh badan ... n x bos aku pulak .. memang dah sedia maklum x berapa sihat dari dulu lagi n meniti hari2 untuk persaraan.. .

semalam aku mendapat perkhabaran baharu .. kawan sekolah menengah aku dulu si George. mmm.. teringat keletah dia yg sentiasa ceria n active.

ada satu yg sama bagi semua mereka. perkara yg pertama akan di sebut adalah perangai n sikap individu tu sendiri ... "ohh ... arwah dulu .. baik orangnye" ... ayat ni bukan main2 rupanya ... yg baik .. akan kekal nampak baik n yg x elok tetap juga di kenang sebegitu.

agaknye ... macam mana la orang akan ingat pasal aku ek? aku harap semuanya baik2 sahaja ...

sungguh .. aku takut ...

 

~ It'S OnLy Me ~

Amietz

Nasi dagang

Nasi dagang ada 2 versi. Ganu n klate. Bezanya guna beras apa aje... 

Kalau klate.. Dia guna beras nasi dagang yg ada kaler merah tuu. Biasa kalo beli. Memang dia dah Siap2 campur. Cuma kekadang x best sbb kurang beras nasi dagang tu. Banyak beras putih2 je. N Hati2 juga sbb kadang2 beras dah bau hapak sbb lama sangat. Kalau hapak. X best Makan

Kalau ganu style dia guna campuran beras wangi n beras pulut. Ratio dia 3 beras wangi 1 beras pulut. Soo Pandai2 korang ejas laa kalo banyak sangat ke ape. 

 

Lepas basuh bersih2. Korang rendam dulu beras tu. Biasanya sblm tido malam dah Siap2 rendam. Soo pagi2 bangun terus boleh kukus dah. Paling kurang pun dlm 1 atau 2 jam. Bukan apa. Kalau rendam dulu berasnya. Cepat sikit proses mengukus. Kalo idak. Lama juga nak tunggu beras kembang. 

Sediakan bahan utk 'meng_arung' nasik dulu. Arung tu apa ek? Gaul lah.. Bila beras tu dah separuh masak. Kita keluarkan n arung dengan Santan.

 Senang je nak masak Santan tu. 1 kotak Santan. 2 kotak air. Anggaran lah. Xmo cair sangat. Masukkan garam dlm 1 sudu teh. Halba 2 sd makan. Masak atas api sampai dia nak menggelegak. Then tutup api. Kalo korang masak banyak nasinya. Korang double laa atau Agak2 laaa nak buat banyak mana Santan ni. Kemasinan ni biar lebih sikit. Tapi jgn lebih masin gila.. Sebab masa gaul dengan nasi nanti takut terlebih masin pulak. Kalau nak letak daun pandan simpul pun boleh gak.. Kalo nak bg wangi nasi ya. 

Bahan utk tabur masa arung nasi... Kena ada bawang merah dlm 10 biji n halia dlm 3 inci. Bawang n halia ni korang Agak2 laa banyak mana nak letak. Ada yg suka letak banyak. Ada yg sederhana. Tapi memang kena letak kalo nak sedap nasinya. Kalo x letak. Bukan nama nasi dagang tuuu.  Bawang korang hiris2 nipis. Halia korang potong juliet atau halus2 mcm btg mancis tuu.. Letak tepi. Yg ni biasanya aku prepare masa tengah kukus nasi. 

2nd. Korang boleh kukus beras tadi. Tapis air rendaman tu. Masukkan beras dlm tempat pengukus. Pastikan tengah2 dia korang buat lobang supaya wap boleh masuk. Kiranya beras tu nampak mcm bentuk donat la. Tengah2 ada lobang. Api kena besar supaya nasi dagang jadi cantik. Masa mengukus ni yg trick sikit. Agak2 lahh.. Rajin2 la ngintai. Set dlm 20 atau 30 minit. Then korang ngintai. Pastikan separuh masak atau ada mentah2 sikit lagi tu.. Dah boleh angkat n arung. Jgn lupa lapik daun pandan 4 5 helai kat bawah tuu supaya nasi jadi wangi. 

3rd. Masa arung. Korang letak nasi tu dlm bekas besar. Tuang separuh Santan yg dah masak tadi. Then tabur bawang n halia hiris. Gaul rata2. Then masuk balik dlm pengukus.. Kukus utk kali ke 2. Kukus yg ini sekadar nak pastikan nasi dah bebetul masak. 

4th bila dah masak. Keluarkan n arung sekali lg dengan balance Santan tadi. Santan ni sikit pun xpe. X sebanyak masa arung tadi k. Then pindahkan nasi korang ni dlm bekas thermos panas kee atau periuk nasi ke. Mmm kalo dlm thermos. Jgn tutup rapat sangat. Nanti nasinye kembang terlebih sebab wap air n kepanasan terkurung tu buat nasi tu lg kembang. 

Selamat mencuba ekk

~ It'S OnLy Me ~ Amietz

Gulai darat ikan tongkol

Saja lah nak simpan resepi dekat sini. Next time nak masak leh rujuk balik. 

Biasanya kalo makan nasi dagang. Memang sedap kalo makan dengan gulai ikan Aya atau ikan tongkol. Kalau x suka ikan tongkol, boleh juga gantikan dengan ikan tenggiri. Cara dia sama jugak. Cuma ikan tenggiri ni lembut sikit. Sama jugak dengan ikan tongkol yg atas belakang dia ada corak bulat2. Yg tu isi dia lembut. 

1st.. Ikan yg dah basuh bersih kena rebus dulu dengan asam keping n garam plus letak air Agak2 sama paras dengan ikan tu. Biasanya aku akan rebus sampai isi ikan tu ada sedikit rasa masin n rasa masam. Tapi awass.. Jgn masin Sgt. X sedap nanti. Gulai ni utk 2 ekor ikan tongkol. 

2nd kita buat bahan utk kuah dia. 

Bahan kisar 

Cili kering ikut kepedasan korang. Rebus n toskan

Bawang merah 20 ulas. 

Bawang putih 7 ulas

Halia 3 cm 

Lengkuas 3 cm

Kunyit 3 cm

Bahan rempah utk kisar halus (sangai dulu sampai naik bau.. Then baru blend) 

Ketumbar 1 genggam 

Jintan manis 1/2 sd makan 

Jintan putih 1/2 sd makan

1. Lepas dah halus rempah n bahan kisar. Satu kan bahan n tumis sampai naik minyak. 

2. Masukkan anggaran 1 mug air rebusan ikan.

3. Then masukkan ikan rebus tadi. 

4. Masukkan 2 kotak Santan. N selebihnya masukkan air anggaran sampai tenggelam ikan. 

Nota ; Kalau nak masukkan air rebusan ikan pun boleh. Tapi Hati2 dengan rasa masin n masam tu. 

5. Masukkan gula atau manisan kerek atau gula melaka sedikit ejas ikut tahap yg korang suka. Aku letak 1\4 kerek manisan. Anggaran dlm 1 sd makan. 

6. Ejas masin n masam. Biar gulai tadi menggelegak sekejap. Rasa dulu kuah tu. Baru ejas masam n masin ye. 

7. Paling aku suka kalo letak lada solok yg kaler hijau cair tu. Tapi kat kl xde cili tu. Soo x letak atau ganti dengan cili api hijau pun OK. 

Siap.... Selamat mencuba ekk

~ It'S OnLy Me ~ Amietz